PERLE BLANCHE : Les Entrées

Salade d'artichauts, copeaux de parmesan et bacon parfumé à la truffe

L'indémodable tomate mozzarella revue en nems

Bruschetta façon pain bagnat au thon frais

Tarare de crustacé aux agrumes

Terrine de foie gras ou porto

PERLE ROSE : Les Plats Fraicheur

Risotto à l'encre de seiche et gambas, aromatisé à la truffe

Parpadelles fraiches aux pesto et ses gambas

Conchiglie aux deux foie gras et riquette

Risotto aux cèpes parfumé au thym

PERLE BLEU : Les Plats de la Mer

St Jacques poêlées accompagnées de son risotto au parmesan

Roulé de daurade en feuille de brick sur son coulis de poivrons

Gambas rôties, risotto épicé, menthe et espuma de poivron

Wok de thon rouge aux légumes et duo de sésame

Portefeuille de saumon frais, sur lit de basilic

PERLE ROUGE : Les Plats Carnivore

Escalopines à la crème accompagnées de riz et champignon de paris

Brochette de volaille aux quatre épices et beurre citronnée

Véritable filet de boeuf Rossini (supplément de 5€)

Magret de canard poêlé au chèvre et miel

Filet de boeuf poêlé façon forestière

PERLE NOIRE : Les Desserts

Sabayon de lichy à la menthe fraiche et son shooter

Papillote de pomme caramélisée à l'armagnac

Moelleux aux deux chocolats, sauce caramel

Mouillette de gaufres et leurs sauces

Crème brulée maison à la vanille

Assiette de fromages affinés